Kategori: Kød til fest

Som madentusiast med rødder dybt plantet i den danske landbrugsmuld, banker mit hjerte for kvalitetskød og den stolte danske madkultur. Jeg har set, hvordan landbruget har udviklet sig, og hvordan kødets betydning i dansk madkultur fortsat formes af innovation, og hvordan moderne teknologi i dag spiller en afgørende rolle for at sikre både effektivitet og bæredygtighed i kødproduktionen. Det handler ikke kun om at producere mere, men om at gøre det smartere, med større hensyn til dyrevelfærd og vores fælles miljø. I denne artikel vil jeg dykke ned i, hvordan moderne landbrugsudstyr former fremtidens kødproduktion, og hvordan innovation kan gå hånd i hånd med vores traditioner for godt håndværk.

Teknologiens tigerspring i stalden

Automatisering og dataindsamling

Udviklingen inden for landbrugsudstyr er mildest talt imponerende. Vi taler om en reel teknologisk revolution, der transformerer måden, vi producerer kød på. Forestil dig stalde, hvor intelligente systemer overvåger dyrenes sundhed og trivsel døgnet rundt, eller fodersystemer der automatisk tildeler hver enkelt gris eller ko præcis den mængde og type foder, den har brug for. Markedet for landbrugsudstyr til husdyr forventes da også at vokse markant, fra 22,75 milliarder USD i 2024 til omkring 30,87 milliarder USD i 2034, hvilket vidner om en massiv investering i disse teknologier. Automatisering, datadrevne løsninger og sensorbaseret overvågning er ikke længere science fiction, men konkrete værktøjer, der forbedrer produktiviteten, reducerer arbejdsomkostninger og optimerer ressourceudnyttelsen. Moderne fodringsudstyr, som udgjorde den største markedsandel i 2023, er et eksempel på udstyr der sikrer effektiv og ensartet næringsforsyning, hvilket er fundamentalt for dyrenes vækst og sundhed.

Præcisionslandbrug og tingenes internet

Jeg ser, hvordan koncepter som Agriculture 4.0 – der dækker over landbrug, som udnytter digital teknologi som Internet of Things (IoT), big data og kunstig intelligens til at optimere processer – og Smart Farm Machines, altså intelligente landbrugsmaskiner, der kan indsamle data, kommunikere og udføre opgaver mere autonomt og præcist, som fremhæves af organisationer som CEMA (European Agricultural Machinery), er centrale drivkræfter. Disse teknologier handler om at skabe et mere konkurrencedygtigt og bæredygtigt landbrug. For eksempel kan droner og sensorer i marken, som vist på billedet nedenfor hvor droner præcist sprøjter afgrøder, give præcise data om jordens tilstand, så gødning og sprøjtemidler kan anvendes mere målrettet, hvilket minimerer spild og skåner miljøet. I kødproduktionen ser vi, hvordan dataopsamling bliver stadig vigtigere. Initiativer som Danish Crowns program “Klimavejen” er et glimrende eksempel på, hvordan landmænd forpligter sig til at dele produktionsdata for at understøtte arbejdet med at reducere CO2-aftrykket. Det er et samarbejde, hvor teknologi og viden går hånd i hånd for at nå ambitiøse klimamål.

Præcision er nøgleordet. Ved at anvende teknologi til at overvåge og justere processerne i realtid kan vi optimere foderudnyttelsen, forbedre dyresundheden og i sidste ende levere et bedre produkt til forbrugerne. Det er en udvikling, jeg følger med stor spænding, fordi den rummer potentialet til at forene høj produktivitet med øget bæredygtighed.

Udstyr der gavner både dyr og klima

Fokus på forbedret dyrevelfærd

Når vi taler om moderne landbrugsudstyr, er det for mig helt afgørende, at det ikke kun handler om effektivitet, men også om dyrevelfærd og miljøhensyn. Heldigvis går disse ting ofte hånd i hånd. Moderne fodringsudstyr sikrer ikke blot en effektiv, men også en ensartet og korrekt næringsforsyning, hvilket er fundamentalt for dyrenes vækst og sundhed. Ligeledes er velindrettede boligstrukturer, der giver beskyttelse og komfort, essentielle for dyrenes trivsel og produktivitet. Jeg har selv oplevet, hvor stor en forskel det gør for dyrene at have gode forhold, og hvordan det afspejles i kødkvaliteten. En forbedret dyrevelfærd bidrager også til den samlede oplevelse, når vi ønsker at skabe smukke rammer for måltidet med kød af høj kvalitet.

Innovative klimaløsninger

Et spændende eksempel på innovation, der direkte adresserer klimaudfordringen, er udviklingen af et såkaldt “metanhus” til køers sengebåse. Dette projekt, som SEGES Innovation og Aarhus Universitet arbejder på (som beskrevet nærmere hos Landbrugsinfo), har til formål at opsamle metan direkte fra koens åndedræt, mens den hviler. De første tests viser, at køerne tilsyneladende gerne bruger disse huse. Det er fascinerende at tænke på, hvordan sådanne løsninger kan bidrage til at reducere landbrugets klimaaftryk. Det viser en vilje til at tænke nyt og adressere de biologiske processer, der bidrager til udledninger. Ud over klimaeffekten spekuleres der endda i, om sådan et afgrænset rum kan have en tryghedsskabende effekt for koen. Det er et perfekt eksempel på, hvordan teknologi kan tjene flere formål.

Selvom fokus ofte er på højteknologiske løsninger, er det også vigtigt at anerkende værdien af solidt og pålideligt basisudstyr, som det ses på mange gårde. Billedet ovenfor af en landlig scene med en mindre landbrugsvogn og sprøjteudstyr minder os om, at vejen mod fuld modernisering kan være gradvis, men at alle forbedringer, store som små, tæller for en mere effektiv og bæredygtig drift. Den stigende efterspørgsel efter udstyr, der forbedrer dyrenes levevilkår, reducerer stress og minimerer miljøpåvirkningen, er en tendens, jeg bifalder. Det stemmer overens med forbrugernes ønske om etisk producerede fødevarer og min egen overbevisning om, at vi skal behandle vores dyr med respekt.

Økonomi og fremdrift i moderne landbrug

Udfordringer og muligheder for investering

Investering i nyt og moderne udstyr er naturligvis en stor post for den enkelte landmand, men det er ofte en nødvendig investering for at sikre en rentabel og fremtidssikret produktion. Som vi har set, er markedet for landbrugsudstyr i vækst, hvilket afspejler en global tendens mod mere teknologibaserede produktionsmetoder. Heldigvis findes der også initiativer, som for eksempel de britiske tilskudsordninger på op til 50 millioner pund til udstyr og teknologi, der støtter landmænd i denne omstilling. Det er vigtigt at undersøge disse muligheder for at lette implementeringen af nye løsninger, der forbedrer dyrevelfærd eller effektiviserer driften.

Værdien af kvalitetsudstyr fra pålidelige leverandører

For den enkelte landmand kan investering i nyt udstyr være en stor post, men heldigvis findes der fremragende muligheder for at anskaffe produkter, der åbner op for de mange fordele ved et moderne kellfri landbrug, og som kan hjælpe med at modernisere driften samt forbedre rentabiliteten uden at sprænge budgettet. Det er afgørende, at der er løsninger for bedrifter i alle størrelser, og Kellfri tilbyder netop dette med deres brede sortiment af prisvenlige og pålidelige produkter. Kvaliteten og pålideligheden af udstyret er også afgørende, især i kødforarbejdningsindustrien, hvor høje standarder for design og funktion, som dem der understøttes af certificeringsprogrammer som AMS’s udstyrsgennemgang, er essentielle for en effektiv og sikker produktionskæde.

Det er en balancegang mellem investering og afkast, men jeg er overbevist om, at investeringer i moderne, effektivt og bæredygtigt udstyr, som det ses med den store mejetærsker på billedet, betaler sig i det lange løb – både økonomisk og i form af et bedre produkt og en mindre miljøbelastning.

Landmanden ved roret fra tradition til teknologisk frontløber

Landmandens afgørende rolle

Selvom teknologien er imponerende, er det i sidste ende landmanden, der er nøglen til succes. Det er landmanden, der skal implementere de nye løsninger, tilpasse dem til sin bedrift og sikre, at de fungerer i praksis. Jeg oplever en stor åbenhed og nysgerrighed blandt danske landmænd over for nye teknologier. Som nævnt med metanhusene, er der en interesse for mekanisk opsamling af metan direkte fra køerne, ikke kun for klimaets skyld, men også fordi det potentielt kan skabe et bedre miljø for dyrene. Denne kombination af praktisk sans og innovationslyst er karakteristisk for dansk landbrug. Landmændenes evne til at tilegne sig ny viden og integrere avanceret udstyr er afgørende for at realisere potentialet i Agriculture 4.0.

Samarbejde og innovation driver udviklingen

Samarbejder mellem landmænd, forskningsinstitutioner og virksomheder som Danish Crown er afgørende for at drive udviklingen fremad. Gennem programmer som “Klimavejen” og deltagelse i innovations-, udviklings- og demonstrationsprojekter sikres det, at fremtidens klimaløsninger og effektive teknologier kan implementeres bredt. Danish Crown er aktivt involveret i at sikre, at disse løsninger bliver tilgængelige og praktisk anvendelige på gårdene. Det handler om at omsætte forskning til praktiske løsninger, der virker ude på gårdene. Det er her, min passion for både tradition og fornyelse mødes. Vi skal bygge videre på de stolte danske traditioner for landbrug, men vi skal også turde omfavne de nye muligheder, teknologien giver os.

Smagen af fremtiden og teknologiens rolle i dansk kødkvalitet

Bedre teknologi bedre kød

For mig som madentusiast er det ultimative mål altid smagen og kvaliteten af det kød, der ender på tallerkenen. Og her ser jeg en klar forbindelse mellem moderne landbrugsudstyr og det endelige produkt. Når teknologi bidrager til bedre dyrevelfærd, optimeret fodring og en mere bæredygtig produktion, så har det en positiv effekt på kødkvaliteten. Sunde, stressfrie dyr, der har haft gode levevilkår takket være eksempelvis sensorbaseret overvågning og automatiserede systemer, giver simpelthen bedre kød. Det handler om respekt for råvaren, fra jord til bord. Kvalitetsstandarder for udstyr, også i forarbejdningsleddet, som sikres gennem uvildige gennemgange, spiller også en rolle for det endelige produkt.

Tilgængelighed og ansvarlige valg

Teknologisk udvikling gør det også nemmere for forbrugere at få adgang til kvalitetskød, for eksempel gennem måltidskasser også med kød, der leverer gode råvarer direkte til døren. Især når vi tænker på sommer med lækkert kød til grillen, er kvaliteten i højsædet. Den teknologiske udvikling er ikke et mål i sig selv, men et middel til at opnå en endnu højere standard for dansk kød, hvor effektivitet, dyrevelfærd og bæredygtighed går op i en højere enhed. Det er en fremtid, jeg glæder mig til at smage på, og som jeg er stolt af at se dansk landbrug gå i spidsen for. Samtidig er det vigtigt at huske en alsidig kost, hvor kvalitetskød indgår som en værdifuld del.

Fra vikingetidens festmåltider til nutidens klimabevidste kostvalg har kød haft en omskiftelig, men altid vigtig rolle i dansk madkultur. Dets plads på middagsbordet er formet af alt fra religiøse bud til teknologiske spring, økonomiske svingninger og skiftende idealer. Denne artikel ser nærmere på kødets danmarkshistorie og undersøger, hvordan det gik fra at være en sjælden luksus til en fast del af hverdagen – og hvordan fremtiden måske byder på nye vaner.

Kød i ældre tid

I det gamle bondesamfund var kød en sjælden spise for de fleste. Husdyrhold krævede ressourcer, og konservering var en udfordring. Derfor var kød primært forbeholdt fester og højtider. Middelalderens mange fastedage, hvor kød var forbudt, betød at fisk ofte var et alternativ. Dengang spiste man typisk kød, der var saltet, tørret eller røget for at forlænge holdbarheden. Vikingerne, kendt for deres store måltider, spiste også kød, grøntsager, korn og fisk, men selv for dem var kød ikke en ubegrænset ressource, viser kilder som Linkbyen.

Kvæg og svin

Kvæg blev oprindeligt holdt for gødningens skyld, men blev med tiden også en vigtig kilde til kød og mælk. I 1800-tallet forsøgte man at avle kvæg specifikt til kød- eller mælkeproduktion, kan man læse på Historie-online. Svinekød, særligt flæsk, var også en væsentlig del af kosten. I middelalderen lignede svin dog mere vildsvin, og flæsk var ikke hverdagsmad, men blev saltet, så det kunne holde sig, som Nationalmuseet beskriver.

Industrialisering og Andelsbevægelsen

Industrialiseringen og ændringerne i landbruget i slutningen af 1800-tallet vendte op og ned på danskernes kost. Faldende kornpriser tvang Danmark til at satse på husdyr, især bacon og smør til eksport. Andelsmejerier og -slagterier gjorde produktionen effektiv og kød mere tilgængeligt for almindelige mennesker. Svinekød blev særligt populært, da restprodukter fra baconproduktionen blev solgt billigt herhjemme, som Danmarkshistorien.dk forklarer.

Nye tider i køkkenet

Med støbejernskomfurets og kødhakkerens indtog i de danske hjem åbnede der sig nye muligheder. Kødhakkeren gjorde det nemt at findele og anvende alle dele af dyret, og det førte til populære retter som frikadeller og leverpostej. Vid&Sans fremhæver kødhakkerens betydning, især i krigs- og krisetider, hvor det var vigtigt at udnytte alle rester.

Krig, efterkrigstid og kødets storhedstid

Under Anden Verdenskrig blev kød igen en mangelvare. Rationering tvang danskerne til at være opfindsomme, og mange fandt alternative proteinkilder. Vores gamle Danmark beretter om kreative retter som “måger i karry”, der opstod af nødvendighed. Efter krigen steg velstanden, og med køleskabets og fryserens indtog blev kød en fast del af danskernes kost. I 1957 lancerede Eksport Svineslagteriernes Salgsforening kampagnen “Gris på Gaflen”, som blev en kæmpe succes og øgede salget af svinekød markant, som nævnt af Vid&Sans. TV-kokke og kogebøger inspirerede til nye retter, og grillen blev populær. Kød blev synonymt med velstand og god mad. Selvom det danske køkken blev mere internationalt, forblev de klassiske retter med kød populære, tilføjer Gastronomisk Leksikon.

Kød i dag

Nyere undersøgelser bekræfter kødets popularitet. Madkulturen viser, at kød indgår i en stor del af danskernes aftensmåltider og ofte udgør hovedingrediensen. I 2022 var grisekød det mest populære valg til aftensmad, efterfulgt af oksekød og kylling, ifølge Ernæringsfokus. Landbrug & Fødevarer rapporterer, at danskerne i gennemsnit spiser kød til aftensmad fem dage om ugen.

Fremtidens madvaner

I dag er kødets rolle igen til debat, denne gang på grund af klima og bæredygtighed. De Officielle Kostråd anbefaler, at man spiser mindre kød og i stedet vælger flere bælgfrugter og fisk – både for sundhedens og planetens skyld. Selvom mange er bevidste om kødforbrugets klimapåvirkning, retfærdiggør mange alligevel deres vaner, viser forskning fra Københavns Universitet ifølge TV 2. Det kan være svært at ændre på den stærke tradition for kød i dansk madkultur, hvor det ofte opfattes som det centrale i et måltid, som sociolog Kia Ditlevsen påpeger overfor TV 2.

Kød til fest

Kød spiller også en stor rolle ved danske fester og højtider. “Det store kolde bord”, som er en fast del af familiesammenkomster som jul og påske, indeholder en lang række kødretter, som Indfødsretsprøve.net beskriver. Flæskesteg og and er klassikere ved højtiderne, hvilket viser kødets betydning i dansk festkultur. Indfødsretsprøve.net nævner også, at kød, især svinekød, altid har spillet en vigtig rolle i dansk madkultur.

Fremtidens tallerken

Kødets historie i Danmark afspejler skiftende tider og tendenser. Fra at være en mangelvare blev kød et symbol på velstand. I dag udfordres kødets position af hensyn til klima og bæredygtighed. De nye kostråd kan måske ændre danskernes madvaner, men det er en udfordring at ændre en så indgroet madkultur. Fremtiden vil vise, om kødets rolle ændres markant, eller om traditionen holder ved – måske i nye, mere bæredygtige former. Kødets historie vil under alle omstændigheder fortsat være en del af fortællingen om dansk mad.

Kød smager godt og behager langt de fleste. En dejlig lasagne er altid god at spise, for det behøver jo så sandelig ikke at være en bøf med sovs hver eneste gang. Mange mennesker har travlt i disse tider, og med megen travlhed kan det være svært at få tid til at lave al den gode mad, men det kan der da heldigvis gøres noget ved. Den dag i dag er rigtig mange mennesker også selvstændige, og uanset om man er selvstændig eller virksomhedsejer, er det nødvendigt med et godt CRM-system, og et sådant kan man finde her https://www.lime-technologies.com/da/ og se nærmere på. På den måde er der altid styr på kunderne, og når der er styr på kunderne, er det også nemmere at få tid og ro til at lave mad og spise den i fred. Med et CRM-system fra https://www.lime-technologies.com/da/ bliver det langt nemmere at drive virksomhed.

En god omgang kød smager bedst efter en arbejdsdag

Det bedste for mennesker er som regel, når de er produktive og arbejder godt. Flere og flere mennesker arbejder hjemmefra, og rigtig mange mennesker har med kunder at gøre. Dette uanset om der er tale om kunder, som virksomheden møder fysisk, eller om det sker online. Uanset hvad er det nødvendigt med et godt CRM-system, og det oplagte er fra https://www.lime-technologies.com/da/, som man med fordel kan se nærmere på. Når der er orden i tingene i virksomheden, er det således langt nemmere at slappe af. Og så bliver der for alvor tid til at lave mad.

Find nogle helt nye retter

At lave mad er ikke blot, som det var engang – for den dag i dag er der kommet mange flere opskrifter til, for mennesker får hele tiden nye idéer og udvikler sig på den måde. De fleste kender til en god gammeldags lasagne, men der er også mange andre måder at lave en sådan på. Det er vigtigt at få alle de grøntsager, som den enkelte har behov for, og de kan være væsentlige at tilføje til lasagne. Såfremt man har travlt, er det altid nemt at stege en god bøf, og det handler især om at opveje tiden, så der kan blive tid til det hele.

Enhver skal få det hele til at hænge sammen, og det er bestemt en mulighed. Men det er også vigtigt at tage én dag ad gangen – så bliver maden god.

Det er vigtigt at få alle de vitaminer, som vi mennesker har brug for, og det er altid en udfordring at finde ud af, hvor meget man egentlig har brug for. Såfremt du gerne vil vide, om du får alle de vitaminer, du har brug for, så kan du altid gå en tur til lægen for at få taget en blodprøve, for så vil du kunne få svar på det. Det er blandt vigtigt at få nok B-vitaminer, og det kan du få gennem kød. Derudover er der også et hav af andre vitaminer, du har brug for, og hvis du er en af dem, der oplever enten tyndt hår eller hårtab, så er der heldigvis noget at gøre. Du kan kigge forbi nordichair.com og se, hvad de tilbyder. Det er nemlig aldrig for sent at få gjort noget ved dit hår.

Spis en god bøf i sommerens sol

Der er ikke noget bedre end en god bøf på grill, og sommeren er snart over os, og det er derfor oplagt allerede nu at begynde at forberede sig på denne sæson. Måske skal du have en helt ny grill, og dem er der heldigvis mange af, så det er nemt at finde en. Det kan også være, du skal have gjort noget ved dit eventuelt tynde hår eller hårtab, og så skal du kigge forbi nordichair.com, for så kan du se alle de gode muligheder. Du vil endda nok blive overrasket over, hvad der her tilbydes, for mange mennesker ved slet ikke, at der kan ske mirakler med deres hår. Når man har ro i krop og hoved og er glad for sit hår, da bliver det også langt nemmere at nyde det gode kød. Det er bare at finde den behandling, som du har brug for, hos nordichair.com online.

Tilbered din bøf på bedste vis

Det behøver ikke at tage lang tid at tilberede en god bøf, men man skal alligevel være lidt inde i, hvordan det er, at det skal gøres. Er der tale om en tykstegsbøf, skal den ikke have mere end et par minutter på hver side, og man skal selvfølgelig holde godt øje med den. Hvis du vil gøre dig selv den tjeneste, så skal du have en god grill. Så bliver sommeren bare bedre, og det bliver nemmere at tilberede al det gode kød, som du gerne vil have. Det er også en god idé at lave en god salat til, og måske endda også en bagt kartoffel. God mad kan man aldrig få nok af, og sommeren er det absolut bedste tidspunkt at nyde den gode mad på. En god øl kan også gøre underværker, og hverken bøf eller øl er dyrt.

Hvis man har været gennem en operation, vil man ofte få at vide fra hospitalets side, at det er vigtigt, at man sørger for at spise næringsrigt og får en kost med mange proteiner. Og selv om der er megen diskussion om, at vi bør spise mindre kød af hensyn til klimaet, så er det stadig sådan, at kød er en vigtig del af kosten for de fleste, og ikke mindst, hvis man tænker på at få meget protein gennem sin kost.

Kød er således en vigtig del af kosten, hvis man gerne vil styrke sin krop, og kød indgår ofte i en sund og alsidig diæt.

Har du gennemgået en brystoperation hos Motiva, kan det at spise en proteinrig diæt med kød efterfølgende være med til at sikre, at du hurtigt kommer til kræfter igen. Enhver operation, stor eller lille, belaster ens krop, og derfor bør man restituere efterfølgende. Hos den plastikkirurgiske klinik Motiva er ekspertisen stor, så du vil opleve din operation som en ting, som du hurtigt kommer over, men gør dig den tjeneste at hvile godt ud efterfølgende og lad kroppen komme helt til hægterne, inden du igen kaster dig ud i alle livets facetter. Motiva tilbyder plastikkirurgi af brysterne og tilbyder blandt andet en metode, hvor man anvender kroppens eget væv til opbygning af brystvævet. Det er en sikker og innovativ metode, som bringer Motiva helt foran metodisk set.

Kvaliteten er vigtig

Snart kommer den tid, hvor vi igen hygger os udenfor ved grillen, og får du lavet din brystoperation hos Motiva i denne periode, kan du forene restitutionen med nogle hyggelige stunder. Men husk at putte kød af god kvalitet på grillen – det giver en langt bedre oplevelse, og de proteiner du får, er som regel også af en bedre kvalitet.

Ud over at bidrage med proteiner til din kost er kød også en god kilde til mange vitaminer, og nogle vitaminer, som er afgørende for vores krop og sundhed, kan kun fås via kød eller andre animalske kilder. Der er således flere gode grunde til at spise kød som led i en sund kost, når du skal restituere efter en operation hos Motiva.

Danmark hungrer efter selvstændige, som med deres go og energi kan være med til at skabe fremdrift, vækst og innovation i samfundet. Måske er du en af dem, der drømmer om en tilværelse som selvstændig? Og måske endda uddannet som kok? Så kan du gå mad-vejen og slå dig ned som en mobil grillmester, som servicerer folk til havefester, firma-events og andet. Der er altid efterspørgsel efter folk, som kan lave god mad på kvalificeret vis, og som omrejsende kok vil du selv kunne bestemme, hvor meget du vil have åbent, og hvor hyppigt du vil spendere dine weekender på arbejdslivets alter.

Mange kokke ender med at have stærkt belastende jobs, fordi de som ansatte i en restaurant skal arbejde dage og aftener og i weekender og derfor kan have svært ved at få jobbet til at hænge fornuftigt sammen med et familieliv. Det vil du i langt højere grad kunne som selvstændig, selv om du også skal forvente at arbejde hårdt, meget og længe – og ikke altid tjene det, du drømmer om.

Der er mange måder, du kan lave mad på. Til events og fester vil folk dog ofte gerne have kød på bordet, så hvorfor ikke vælge at specialisere dig i lækkert lammekød, i specialiteter fra en lokal landmand, som opdrætter kalve, eller måske slå dig på at stege hele pattegrise – et altid populært indslag ved de fleste fester.

Få indrettet den perfekte arbejdsvogn

Du vil få brug for en bil til at køre rundt til dine kunder med, når du skal ud at tilberede menuer med kød på. Hos specialfirmaet for bilindretning https://www.worksystem.dk/ kan du få skabt den perfekte arbejdsbil, som kan opfylde dine behov. Det gælder både med hensyn til indretning af lastrummet, så du på betryggende vis kan have dine råvarer med ud til kunderne, og det gælder førerhuset. Du kan for eksempel få dette indrettet, så du på stedet kan udføre alt dit kontorarbejde og ikke skal slås med det, når du kommer hjem. Adgang til internettet, god plads til dine ting, tilslutninger til alle dine devices – det hele kan komme på plads, når du får indrettet din arbejdsbil på den mest optimale måde.

En tilværelse som selvstændig kok vil bringe dig mange glæder – i hvert fald hvis du evner at lave mad, som dine kunder synes om. Der er ikke noget, der kan glæde mere, end når folk roser maden ved en fest, og med en sådan oplevelse i bagagen vil du være klar til at køre videre til næste event og skabe glæde med dine evner.

Diskussionen går højt i disse tider: Skal vi mennesker fortsætte med at spise kød, eller skal vi droppe kødet af hensyn til klima, miljø og dyrevelfærd? Den diskussion kan og vil vi ikke afgøre, men ud fra et ernæringssynspunkt er det evident, at kødet er fremragende.

Samtidig er kødet en uundværlig del af den daglige kost for mange, for kød smager for de fleste godt og bruges i et hav af forskellige retter.

Kød rummer blandt andet protein, som videnskabsfolk mener har været afgørende for, at kunne udvikle vores hjerne og blive klogere end de fleste andre dyr. Hjernen blev ganske enkelt større, da mennesket blev såkaldte omnivorer for hundredtusinder af år siden – eller altædende, hvilket jo ikke lyder så eksotisk.

Kød bidrager med mange forskellige vitaminer og mineraler, som blandt andet medvirker til at give os et sundt skelet og sunde tænder med en stærk emalje. Det betyder blandt andet at vi måske kan undgå at udvikle en tilstand i munden, der kan give smerter. Smertefulde Isninger i tænderne i således et tegn på tilstande, som man bør få kigget på, og heldigvis kan man hos et firma som GUM få gode hjælpemidler, der kan afhjælpe dette problem, hvis det skulle være opstået.

Kød er for mange i dag en vigtig del af en god og alsidig ernæring, og sådan vil det sikkert være i mange år endnu, selv om mange mere eller mindre bevidst er begyndt at spise mindre kød end de har gjort tidligere. Når det er sagt, er det vigtigt, at vi altid vælger kød af god kvalitet og fra dyr, der har levet et godt liv i den tid, de nu engang har fået afmålt. Har du det in mente, når du køber dit kød, kan du med sindsro spise en alsidig kost, der også indeholder kød.

Mange mennesker har en middag med en god bøf eller et andet godt stykke kød på tallerkenen som ugens højdepunkt. Og det er bestemt forståeligt – en mør oksebøf, en velkrydret og blidt stegt kotelet af gris eller en lammekrone skåret ud i smukke skaftkoteletter er bestemt et måltid værd.

Er det sommer og lunt i vejret, tyr mange til grillen, og er det vinter og klamt og koldt udenfor, er komfuret i samtalekøkkenet det hyggelige samlingssted, når det gode kød skal tilberedes.

Men hvad skal du drikke til dit kød? Der er uendeligt mange forskellige vine på markedet, men du kan få god hjælp hos https://vinoteket.com/da-dk, hvor du kan blive vejledt med gode beskrivelser af vine fra mange forskellige vinproducerende lande og regioner.

Vin er som så meget andet smag og behag, men der er mange traditioner for at sætte vin og mad sammen. Her i sommertiden er vi vilde med rosé, og selv om mange synes, at det er en for svag vin til kød, så går rosé fint sammen med for eksempel stegt svinekød. Så nap et glas rosé til din grillede svinekotelet. Vinen kan også nemt klare de friske sommersalater med frisk grønt og olie-eddike baserede dressinger, end mange af de dyre rødvine kan.

Mange sværger dog til et godt glas rødvin til et stykke oksekød. Her er der simpelthen så meget at vælge imellem, at det er umuligt at vejlede på denne korte plads. Men mange har dog deres præferencer – nogle sværger til de fyldige, frugtrige og solfyldte vine fra Rhonedalen i Frankrig, mens andre sværger til de mere slanke bourgogner. Pengepungen styrer også i høj grad, hvad man har mulighed for.

Vi kan anbefale at prøve rødvine fra nogle af de lande, der traditionelt har været mest kendt for deres hvide vine. For eksempel er tysk rødvin voldsomt på vej op af kvalitetsstigen, så prøv dig frem.

Sommeren nærmer sig med hastige skridt, og har du inviteret gæster til grillaften i den nærmeste fremtid, så er du sikkert på udkig efter noget kød, som du kan grille. Supermarkederne har tit tilbud på grillkød, som er marineret på forhånd, men kødet er ikke altid i så god kvalitet, så her vil vi gerne opfordre til, at du køber kød i god kvalitet.

Skal grillen udskiftes

Før vi kommer til indkøb af kød, skal vi lige minde dig om, at du skal huske at tjekke din grill. Er den i ok stand, trænger den til rengøring eller skal den udskiftes? Hvis det sidste er tilfældet, så kan du købe billig grill online og spare mange penge, hvis bare du ser dig godt for og sammenligner priser. Vil du gerne have en grill, som er hurtig og nem, bør du vælge gasgrillen. Vil du gerne have smagen af lejrbål og røg i næsen, så kan du vælge træpillegrillen. Det er en smagssag. Det vigtigste er, at du har en grill, som fungerer optimalt, så den er klar til at grille dit kvalitetskød.

Gå til slagteren

Gå til din lokale slagter og køb nogle gode kvalitetsbøffer, som du kan smide på grillen derhjemme. Foretrækker du pølser til grillen, så køb dem også hos slagteren, så du er sikker på, at kødindholdet er højere end fedtindholdet. Hvis du gerne vil have den rigtige barbeque grill stemning, så kan du lave din egen hjemmelavede marinade og lægge kødet i den nogle timer, før det skal på grillen. Men du kan også vælge at smide bøfferne på grillen og så efterfølgende spise dem med persillesmør eller hvidløgssmør til eller friske krydderurter. Det er ren lykke for smagssanserne at få et godt stykke grillet kød, serveret med grøn salat, kartoffelsalat og hjemmebagt brød.

Julen er hjerternes fest. I december mødes vi med familie og venner til juleaften og julefrokoster, og her kommer en masse lækker og velsmagende mad på bordet. Juletiden minder os om, at vi mennesker skal være gode ved hinanden, men vi bør også tænke på dyrevelfærd, før vi sætter os til bords.

Når vi skal ud og handle ind til julemiddagen og julefrokosten, så bør vi gå efter kød, som er økologisk, og hvor dyrevelfærden er i top. Som forbrugere har vi indflydelse på, hvilken slags kød og fjerkræ der produceres, for hvis vi kun køber kød og fjerkræ, som lever op til standarderne for god dyrevelfærd, så vil producenterne indrette sig efter den øgede efterspørgsel.

Træn og få plads til en ekstra portion flæskesteg

Hvis du gerne vil kunne spise ekstra af den gode, økologiske julemad, så kan du med fordel træne regelmæssigt på en smart crosstrainer og dermed nemmere holde vægten. Så kan du med god samvittighed tage en ekstra portion veltilberedt flæskesteg over på tallerkenen. Du kan også hurtigt træne de ekstra kilo væk, hvis de alligevel skulle sætte sig på sidebenene i december måned. Det er en win-win situation, at du både kan nyde bordets glæder til julefesten og samtidig holde vægten og formen, når du blot træner. Vær god ved dig selv ved både at yde og nyde i december måned.

I det hele taget skal vi være bevidste om at behandle både andre mennesker, dyr og os selv ordentligt. Det gør vi ved at tage ansvar for, hvad vi putter i munden, og at vi får motioneret, så vi ikke ender som sofakartofler. Med god og regelmæssig træning kan vi styrke musklerne, holde formen og vi får mere energi i hverdagen.

Gå efter Ø-mærket

De fleste voksne forbrugere ved godt, at de skal gå efter Ø-mærket, når de vil købe økologisk. På den måde er man garanteret, at man får et økologisk produkt af god kvalitet. Når juleanden, flæskestegen, frikadellerne, leverpostejen og andet kødpålæg er økologisk, så får vi madprodukter, hvor dyrene har haft en anstændigt liv, før de blev slagtet, og vi får også et sundere produkt at spise, som ikke er fyldt med fx medicinrester. Selvom økologisk kød er dyrere end konventionelt produceret kød, så er det prisen værd. Når vi lærer vores børn at sætte pris på kvalitetskød, så vokser de også op og bliver bevidste forbrugere, og dermed kan vi få en verden, hvor vi får bedre madprodukter, en bedre dyrevelfærd, mindre madspild og et renere miljø.

Spis kvalitetskød – men mindre af det

I disse år er der mange, som skærer ned på kødet og spiser mere vegetarisk – også til jul. Det er godt for miljøet, og det er også godt for mennesker. Hvis du gerne vil spise mindre kød eller er flexitar, så kan du fx sørge for at vælge enkelte kødprodukter i høj kvalitet, som også er økologiske, og nyde dem sammen med en masse grønt og lækkert tilbehør. Julefesten kan sagtens være mere grøn, hvis man ønsker det.