Find den rette vin til kødet

Mange mennesker har en middag med en god bøf eller et andet godt stykke kød på tallerkenen som ugens højdepunkt. Og det er bestemt forståeligt – en mør oksebøf, en velkrydret og blidt stegt kotelet af gris eller en lammekrone skåret ud i smukke skaftkoteletter er bestemt et måltid værd.

Er det sommer og lunt i vejret, tyr mange til grillen, og er det vinter og klamt og koldt udenfor, er komfuret i samtalekøkkenet det hyggelige samlingssted, når det gode kød skal tilberedes.

Men hvad skal du drikke til dit kød? Der er uendeligt mange forskellige vine på markedet, men du kan få god hjælp hos https://vinoteket.com/da-dk, hvor du kan blive vejledt med gode beskrivelser af vine fra mange forskellige vinproducerende lande og regioner.

Vin er som så meget andet smag og behag, men der er mange traditioner for at sætte vin og mad sammen. Her i sommertiden er vi vilde med rosé, og selv om mange synes, at det er en for svag vin til kød, så går rosé fint sammen med for eksempel stegt svinekød. Så nap et glas rosé til din grillede svinekotelet. Vinen kan også nemt klare de friske sommersalater med frisk grønt og olie-eddike baserede dressinger, end mange af de dyre rødvine kan.

Mange sværger dog til et godt glas rødvin til et stykke oksekød. Her er der simpelthen så meget at vælge imellem, at det er umuligt at vejlede på denne korte plads. Men mange har dog deres præferencer – nogle sværger til de fyldige, frugtrige og solfyldte vine fra Rhonedalen i Frankrig, mens andre sværger til de mere slanke bourgogner. Pengepungen styrer også i høj grad, hvad man har mulighed for.

Vi kan anbefale at prøve rødvine fra nogle af de lande, der traditionelt har været mest kendt for deres hvide vine. For eksempel er tysk rødvin voldsomt på vej op af kvalitetsstigen, så prøv dig frem.

Kvalitetskød på grillen

Sommeren nærmer sig med hastige skridt, og har du inviteret gæster til grillaften i den nærmeste fremtid, så er du sikkert på udkig efter noget kød, som du kan grille. Supermarkederne har tit tilbud på grillkød, som er marineret på forhånd, men kødet er ikke altid i så god kvalitet, så her vil vi gerne opfordre til, at du køber kød i god kvalitet.

Skal grillen udskiftes

Før vi kommer til indkøb af kød, skal vi lige minde dig om, at du skal huske at tjekke din grill. Er den i ok stand, trænger den til rengøring eller skal den udskiftes? Hvis det sidste er tilfældet, så kan du købe billig grill online og spare mange penge, hvis bare du ser dig godt for og sammenligner priser. Vil du gerne have en grill, som er hurtig og nem, bør du vælge gasgrillen. Vil du gerne have smagen af lejrbål og røg i næsen, så kan du vælge træpillegrillen. Det er en smagssag. Det vigtigste er, at du har en grill, som fungerer optimalt, så den er klar til at grille dit kvalitetskød.

Gå til slagteren

Gå til din lokale slagter og køb nogle gode kvalitetsbøffer, som du kan smide på grillen derhjemme. Foretrækker du pølser til grillen, så køb dem også hos slagteren, så du er sikker på, at kødindholdet er højere end fedtindholdet. Hvis du gerne vil have den rigtige barbeque grill stemning, så kan du lave din egen hjemmelavede marinade og lægge kødet i den nogle timer, før det skal på grillen. Men du kan også vælge at smide bøfferne på grillen og så efterfølgende spise dem med persillesmør eller hvidløgssmør til eller friske krydderurter. Det er ren lykke for smagssanserne at få et godt stykke grillet kød, serveret med grøn salat, kartoffelsalat og hjemmebagt brød.

Økologisk kød til hjerternes fest

Julen er hjerternes fest. I december mødes vi med familie og venner til juleaften og julefrokoster, og her kommer en masse lækker og velsmagende mad på bordet. Juletiden minder os om, at vi mennesker skal være gode ved hinanden, men vi bør også tænke på dyrevelfærd, før vi sætter os til bords.

Når vi skal ud og handle ind til julemiddagen og julefrokosten, så bør vi gå efter kød, som er økologisk, og hvor dyrevelfærden er i top. Som forbrugere har vi indflydelse på, hvilken slags kød og fjerkræ der produceres, for hvis vi kun køber kød og fjerkræ, som lever op til standarderne for god dyrevelfærd, så vil producenterne indrette sig efter den øgede efterspørgsel.

Træn og få plads til en ekstra portion flæskesteg

Hvis du gerne vil kunne spise ekstra af den gode, økologiske julemad, så kan du med fordel træne regelmæssigt på en smart crosstrainer og dermed nemmere holde vægten. Så kan du med god samvittighed tage en ekstra portion veltilberedt flæskesteg over på tallerkenen. Du kan også hurtigt træne de ekstra kilo væk, hvis de alligevel skulle sætte sig på sidebenene i december måned. Det er en win-win situation, at du både kan nyde bordets glæder til julefesten og samtidig holde vægten og formen, når du blot træner. Vær god ved dig selv ved både at yde og nyde i december måned.

I det hele taget skal vi være bevidste om at behandle både andre mennesker, dyr og os selv ordentligt. Det gør vi ved at tage ansvar for, hvad vi putter i munden, og at vi får motioneret, så vi ikke ender som sofakartofler. Med god og regelmæssig træning kan vi styrke musklerne, holde formen og vi får mere energi i hverdagen.

Gå efter Ø-mærket

De fleste voksne forbrugere ved godt, at de skal gå efter Ø-mærket, når de vil købe økologisk. På den måde er man garanteret, at man får et økologisk produkt af god kvalitet. Når juleanden, flæskestegen, frikadellerne, leverpostejen og andet kødpålæg er økologisk, så får vi madprodukter, hvor dyrene har haft en anstændigt liv, før de blev slagtet, og vi får også et sundere produkt at spise, som ikke er fyldt med fx medicinrester. Selvom økologisk kød er dyrere end konventionelt produceret kød, så er det prisen værd. Når vi lærer vores børn at sætte pris på kvalitetskød, så vokser de også op og bliver bevidste forbrugere, og dermed kan vi få en verden, hvor vi får bedre madprodukter, en bedre dyrevelfærd, mindre madspild og et renere miljø.

Spis kvalitetskød – men mindre af det

I disse år er der mange, som skærer ned på kødet og spiser mere vegetarisk – også til jul. Det er godt for miljøet, og det er også godt for mennesker. Hvis du gerne vil spise mindre kød eller er flexitar, så kan du fx sørge for at vælge enkelte kødprodukter i høj kvalitet, som også er økologiske, og nyde dem sammen med en masse grønt og lækkert tilbehør. Julefesten kan sagtens være mere grøn, hvis man ønsker det.

Fedt i kød

Spiser man kød, skal man være opmærksom på fedtindholdet i kødet. Meget kød har en fedtkant siddende på, som er nem at skære af. På den måde undgår man at spise fedtet – men man får samtidig alt det gode fra kødet. Kød fra firbenede dyr er det kød, der er mest fedt i. Der er knap så meget fedt i fjerkræ, hvis man vælger en kylling uden skind. De fleste typer fisk har det sunde fedt, så dem kan man også spise.

Hvor meget fedt, der er i, afhænger af hvilken type dyr, kødet kommer fra, men også hvilken udskæring, der er tale om. Hvis man f.eks. tager en mørbrad fra en gris, så vil den pr. 100 gram indeholde 3,3 gram fedt. Et kyllingebryst med skind indeholder 6,9 gram fedt, mens en culotte fra en okse har et fedtindhold på 14,9 gram. Flæskestegen er en af de helt store fedtsyndere – her finder man nemlig hele 21,7 gram fedt pr. 100 gram.

Vil man spare på fedtet, kan man benytte sig af ovenstående retningslinjer. Men der er heller ingen grund til at være fanatisk. Vil man have et dejligt stykke kød, kan man fint gøre det. Når blot man spiser kød et par gange om ugen, og ikke vælger det, der er allermest fedt i, så kan kødet sagtens være del af en nærende og sund kost.

Er det pålæg, man går efter, så kan man også her være opmærksom på fedtindholdet. Roastbeef er magert, og det samme er kogt skinke. I begge dele ligger fedtindholdet på under 4 gram. Vælger man leverpostejen, er fedtet helt oppe på 18,7 gram, mens en rullepølse har et indhold på 19,5 gram.

Har man lyst til en kost med mindre fedt og mindre mættet fedt – så kan man vælge det magre kød uden at skulle gå på kompromis.

Kød kan indgå i varieret kost

Vil man spise sund og varieret, så kan kød sagtens indgå i kosten. Man skal dog være opmærksom på, hvad det er for noget kød, man spiser, for i noget kød er der mere fedt end i andet. Man kan som regel finde informationer om dette på kødets indpakning – mens man også kan finde generelle vejledninger på internettet. Det anbefales de fleste danskere at spise mindre mættet fedt, og i en stor del kød indgår mættet fedt. Det er derfor en god idé at vælge lyst eller magert kød, hvor fedtandelen er langt mindre. Man kan også vælge at skære fedtkanten af. På den måde får kroppen stadig alle de gode næringsstoffer fra kødet.

Spiser man kød fra dyr med fire ben, så går anbefalingerne på, at man maks. skal spise 500 gram om ugen. Det svarer til, at man spiser dette kød til aftensmad 2 – 3 gange om ugen. De øvrige dage kan man eventuelt vælge vegetarisk kost – og her findes også et hav af gode spisemuligheder. Man kan på disse dage også spise fisk, æg eller fjerkræ og på den måde få dækket næringsstofferne.

Det her består kød af

Kød som en fødevare består af muskelmasse, fedtvæv og bindevæv. Kød kommer fra dyr, og det kan eksempelvis være fra en okse, lam, gris eller fjerkræ. Lyst kød er lidt lettere i det, mens okse, lam og gris godt kan være lidt tungere og sværere at fordøje.

Det meste kød består hovedsageligt af vand. I kød er der et højt proteinindhold, og det vil som regel ligge på 12 – 24 %. Det er dog afhængigt af, hvilken udskæring der er tale om. Har man brug for at kende til det eksakte proteinindhold i et pågældende stykke kød, så kan man finde informationen og næringsværdierne online.

Hvor meget fedt, der er i kød, er også forskelligt. En stor andel af det fedt, der er i kød, er såkaldt mættet fedt. Men alt kød indeholder også både vitaminer og mineraler.

Sundhedsstyrelsen har nogle klar anbefalinger til, hvor meget kød et voksent menneske kan eller skal spise ugentlig. Man kan finde disse informationer på internettet. Alder og køn har betydning for kødindtaget. Kød kan sagtens indgå som en del af en varieret kost for langt de fleste danskere.

Hvad spiser du til aftensmad?

Det er ikke nogen hemmelighed, at det ikke er alle mennesker, der spiser kød. Sådan er det rent faktisk langt fra den dag i dag, og det er jo også helt fint, at det er sådan, det er. Der er rigtig mange vegetarer den dag i dag, men der er også fortsat mange, der godt kan lide at spise en rigtig god omgang kød. Måske er det vigtigste, at man begynder at tænke over, hvad det er, man godt kan lide at spise. Så kan man nemlig meget nemmere få det godt, da det at spise er noget, der betyder meget for de fleste mennesker.

Hvis du ikke laver så meget mad derhjemme, så kan det selvfølgelig godt være lidt udfordrende at komme i gang med at lave al den gode mad. Men det er ikke noget, du behøver at betvivle, at du kan, for det kræver bare lidt træning. Når først du kommer i gang med det, så varer det heller ikke ret lang tid, før du kan lave mad til større anledninger. Det kan være, at du har en drøm om at invitere en hel masse gæster til Halloween, og så gælder det bare om at få lavet noget god mad. Det er selvfølgelig også vigtigt at huske det gode udklædningstøj til dagen, for så er det også, at festen bliver lidt mere sjov.

Begynd at lave mad allerede i dag

At lave mad er at leve, og der er ingen grænser for, hvor meget forskelligt mad du kan lave. Hvis du ikke ved, hvor du skal begynde og ende, så kan det være en rigtig god idé at kigge på internettet. Her er et hav af blogs og andre sider med inspiration, hvor du kan finde alt det, du har brug for. Du skal måske også bare tage dig tid til at finde ud af, hvad det er, der fungerer for dig. Det kan godt tage nogle måneder at blive rigtig dygtig til at lave mad, og det kan du kun glæde dig over.

Som tiden går så kan du lave dine helt egne opskrifter med kød. Så bliver det rigtig sjovt.

Kød kan være en god kilde til vitaminer

Kød er en af de bedste kilder til B-vitamin. I kød findes både B6 og B12, der er essentielle for mennesket. Vælger man at spise lever, vil dette også være en god kilde til A-vitamin. Men kød indeholder også meget mere end blot vitaminer. I kødet findes også mineraler som zink, jern og selen. Blandt befolkningen er der mange kvinder, der ikke får jern nok – og vil man hindre jernmangel, kan man få behovet dækket ved at spise mere kød. Der findes også mange drenge og piger, der har brug for mere jern.

En af de vigtigste kilder til jern kan nemlig være kødet. Det jern, der er i kød, optages nemlig bedre i kroppen end det jern, der kommer fra forskellige vegetabilske kilder. Spiser man kød, så vil man også opleve, at optagelsen af jern fra flere andre fødevarer øges.

Vil man have dækket de forskellige vitaminer og mineraler, der er nævnt i ovenstående, så kan det også være en inspiration til at spise kød. Det er igen vigtigt at vælge økologisk, da det kan give mere rene næringsstoffer til kroppen.

Mennesket har brug for proteiner

Proteiner er en vigtig bestanddel i kød. Vil man være sikker på at få et stort nok proteinindtag, så kan man med fordel rette blikket mod kød. Hvor meget protein, man som menneske har brug for, afhænger af det enkelte menneskes kropsvægt. Vil man være på den sikre side, skal man have 1,2 til 1,5 gram protein pr. kilo kropsvægt. Motionerer man meget – eller styrketræner tungt – så skal man helt op på 2 gram pr. kilo.

Sikrer man sig det rette proteinindtag gennem kød, så får man det, kroppen har brug for. Der findes også andre kilder, der er gode til protein, så det hele behøver ikke komme fra kød. Kød har dog vist sig at være godt for mennesker, og her kan det animalske protein gøre underværker. Er man vegetar eller veganer, skal man selvfølgelig finde proteinerne et andet sted fra.

Der er også mange andre gode næringsstoffer i kød. Det er spækket med B-vitamin, der er godt for immunforsvaret, men også for hår og knogler. Med et regelmæssigt indtag af kød får man det, man har brug for. Er man kødspiser er der dog ikke nogen grund til at overdrive – man behøver ikke få kød at spise hver eneste dag. Normalvis kan mennesker sagtens klare sig med kød 2 – 3 gange om ugen, men nogle mennesker har brug for endnu mere.

Det gælder om at lytte til sig selv – både når det kommer til at spise kød, men også til livets andre forhold. Næring er vigtigt for mennesket, og bruger man tid på god madlavning, så kan man sammensætte et måltid, der både støtter det næringsmæssige behov, og som smager godt.

Lav også en forret til buffeten

Har man besluttet sig for, at man vil servere buffet til festen, så kan man også sagtens starte med en forret. Denne forret kan stå klar på tallerkenen, når gæsterne kommer – og der er mange forretter, der er oplagte, når hovedretten er buffet. Det kan være rart for gæsterne at ankomme til en ret, der allerede er serveret – og hvis man også her serverer kød, så skal man selvfølgelig være opmærksom på, om der er vegetarer blandt gæsterne. Det kan man vælge at finde ud af, når invitationerne til festen sendes af sted.

En forret kan være med til at give en rolig start på festen. Er det en større fest, er det fint at anrette bordet med bordkort. Så er der ikke nogen tvivl om, hvor gæsterne skal sætte sig. Når alle har sat sig til bords, kan man lige så stille gå i gang med at spise. Det er også vigtigt, at gæsterne får mulighed for at hilse på hinanden – og at der også bliver plads til lidt small-talk.

Bordet ser også meget indbydende ud, når der er en lækker forret på tallerkenen. Det er populært at servere brød med laks eller anden fisk. Hvis der er vegetarer til festen, kan man servere humus eller en anden spændende plantebaseret ret til dem. Bordet skal selvfølgelig også pyntes med fine lys og servietter – og er der vin i glassene, bliver det kun endnu hyggeligere. Hvis der også er børn til stede, så skal man selvfølgelig tænke godt over, hvad de skal have. Her kan man også finde inspiration på nettet – og man kan finde noget mad, der passer til det, som de øvrige gæster skal have.

Når forretten skal laves, så må den gerne være anrettet rigtig pænt. Man kan derfor gå i gang med at lave den så tidligt som overhovedet muligt. Men er det noget, der skal holdes på køl, så skal man selvfølgelig have plads i køleskabet. Hvis ikke man har det, må man tilberede retten ganske kort tid inden, at gæsterne kommer. Men det kan man også sagtens få tid til, når bare man i god tid forinden har tilberedt alt det, man kan på det tidspunkt – og man samtidig har pyntet bordet godt op.

excellent